Wie macht ihr das? Mittagessen/Abendbrot mit der Familie.

Ich würde an Deiner Stelle mittags einen "Snack" zubereiten. Bzw. in der Zeit, wo die Kleine im KiGa ist. Und abends dann zusammen mit dem Vater warm essen.
Das machen viele so, wo die Mutter beispielsweise selber auch arbeiten geht.