Das hört sich echt nicht gut an...

... - so ein Chaos... :-( Ich würde es ansprechen, und zwar recht deutlich! Also mit den Erzieher, der anderen Erzieherin (wenn sie wieder gesund ist) und auch der Leitung. Alle die Sachen, die Dir aufgefallen sind, kannst Du ja nennen und dazu sagen, was Deine Vorbehalte/Bedenken sind. Wahrscheinlich wirst Du nicht die einzige sein (hoffentlich nicht) und dann tut sich ja vielleicht was in Richtung Änderung zum Besseren hin... (?) Einen Versuch ist es jedenfalls wert!