GLUTENFREIE Ernährung

Wieso möchtest Du das? Wenn man gesund ist, ist diese Art von Ernährung nicht sinnvoll. Die Ersatzprodukte sind teuer und haben oft sehr viele Zusatzstoffe um die Konsistenz und den Geschmack überhaupt imitieren zu können. Wenn man nicht krank und auf diese Produkte angewiesen ist, sollte man sich über Menge und Häufigkeit Gedanken machen, aber ganz darauf zu verzichten ist nicht nötig. Auch in vielen anderen Getreidesorten außer Weizen ist Gluten enthalten.
Vielleicht solltest Du Dein Vorhaben nochmal überdenken. Jahrhunderte haben Menschen Brot/ Weizen gegessen und nun soll das plötzlich schädlich sein? Aus Krankheiten Lebensmitteltrends zu machen ist meiner Meinung nach eine ganz schlimme neue Mode. In 10 Jahren ist dann irgendwas anderes ganz böse und ungesund. Das sind nur Trends, wie in der Mode.