Listeriose? :(

Zu Listeriose kann ich dir leider / zum Glück nichts sagen - aber bei den typischen Lebensmittel"vergiftungen", also wenn was mit dem Fleisch / Salat nicht stimmt, merkt man das viel schneller. Da wäre es dir schon spätestens am Sonntag schlecht gegangen.

Ich würde eher nicht davon ausgehen, dass was mit dem Döner nicht ok war, sondern dass es bei dir tatsächlich am Magnesium liegt bzw. du gerade magendarmmäßig etwas empfindlicher bist.
Gute Besserung!