(Gesunde) Frühstücks-Ideen

Oh je, das klingt wirklich stressig. Hut ab, was Du da leistest.

Sind Smoothies eine Alternative? Du kannst Obst und ggf. Gemüse einfach in den Mixer schmeißen. Du musst nicht groß schälen oder so (außer Bananen natürlich, logisch ;-)) ).
je nach Inhalt macht das satt und schmeckt. Vielleicht auch zusammen mit Haferflocken?

Ansonsten finde ich Deine Auswahl schon echt beeindruckend. Und gesund genug wirklich, da musst Du Dir gar keinen Stress machen.