Fisch geräuchert?

ich würde sagen je nachdem wo der Fisch herkommt. räucherlachs ist meines Wissens kalt geräuchert, den darf man essen weil er quasi roh ist.
Forelle wird heiß geräuchert die ist dann auch durch und die darf man essen. Ich würde sie allerdings nur ganz frisch essen. mein Papa räuchert Forellen selbst, da weiß ich sogar aus welchem Fluß sie kommen :-)