Zucchini-Lauch-Salat

Ein paar kleine Tipps vorweg: ernte die Zuccini bevor sie riesig werden. Dann werden sie innen nicht zu trocken. Ich raspel oft Zuccini und mische sie in Pastasaucen, dann puerieren und die Kinder merken nichts vom extra Gemuese ;-) Geraspelt koennen sie auch eine Lage auf einer Pizza sein!

Und mein persoenliches Lieblingsrezept fuer Zuccini:

Zucchini-Lauch-Salat
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2 Stangen Lauch, in dünne Streifen geschnitten
4 El Öl
500 g Zucchini
2 El Kräuteressig
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Bund Dill, fein gehackt
Salz * Pfeffer
Lauch in zwei Eßlöffel Öl glasig dünsten und abkühlen lassen. Zucchini längs vierteln, anschließend in dünne Scheiben schneiden und mit dem Lauch vermischen. Restliches Öl, Essig, Knoblauch und Dill mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat heben.

Gruss
Beatrix