Was macht man so mit Kokosöl?

Ich habe für ein Rezept Kokosöl gekauft. War zum anbraten von Gemüse. Dieses Kokosöl ist eher wie Schmalz im Glas und soll so im Schrank gelagert werden, steht jedenfalls nicht gekühlt drauf.
Was mach ich nun mit den ganzen Rest? Hier mag Mann nicht immer den Geschmack von Kokos, also fällt alles damit anbraten weg...