Suche richtig leckere Kürbisrezepte ...

Kürbissuppe (ursprünglich von Chefkoch, aber hier in der von mir geänderten Version);


Zutaten für 6 Portionen:
800 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
600 g Möhren
1 Zwiebel
5 cm Ingwer
Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Curry, Cayennepfeffer


Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in Öl andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15-20 Minuten weich kochen und pürieren. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Curry und Cayennepfeffer abschmecken.
Das "Lustige" dabei ist: wir mögen alle keine Mohrrüben, Kürbis ist ok, aber muss eigentlich nicht sein, aber die Suppe ist hier der absolute Hit!

In den nächsten Tagen werde ich mich mal an einen gefüllten Kürbis heranwagen, berichte dann