Mürbteig Problem

Hallo und Hilfe !
Obwohl sonst eigentlich backtechnisch nicht ganz ungeschickt, hab ich immer wieder Probleme mit Mürbteig (mache ich entsprechend so gut wie nie )
Mürbteig kenne ich so: Mehl, Ei, Zucker, etc. auf ein Backbrett geben, Butter als Stücke darauf verteilen, mit dem Teigschaber zerhacken, dann einen Teig daraus kneten. In meinem Backbuch steht: mit kühlen Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Und genau da liegt das Problem: rasch geht das bei mir irgendwie nicht. Bis sich die Zutaten wirklich zu einem Teig verbinden, knete ich eine halbe Ewigkeit und danach reisst der Teig auch nach stundenlangem Kühlen.
Jetzt soll ich für den Kindergarten Plätzchenteig vorbereiten und es graust mir schon davor.
Habt Ihr Tips für mich für die Zubereitung bzw. eventuell ein treffsicheres Mürbteigrezept bzw. für Buttergebäck ?
Knetet Ihr den Mürbteig auch mit den Händen ?
Vielen lieben Dank im voraus.
Enne