zurück| Geschrieben von Mimo am 20.02.2008, 13:18 Uhr |
Lecithin gleich Eiweiß?
Hallo ihr lieben,
kennt Ihr Euch ein bißchen aus? Ich habe eine starke Eiweißallergie, jetzt habe ich mich gefragt wenn geschrieben steht Eilecithin ist daß dann Eiweiß? Oder hat Lecithin nichts mit dem Eiweiß zutun?
lg
Mimo
Beitrag beantwortenRe: Lecithin gleich Eiweiß?
Antwort von Alba am 20.02.2008, 13:42 Uhr
Nein, Lecithin ist eine Mischung aus Fettsaeuren und Glyceriden und noch einigem anderen und ist kein Protein/Eiweiss. Es kommt im Eigelb vor.
Protein in Eiweiss ist haupsaechlich Albumin.
Ich wuenschte das deutsche Wort fuer Protein waere was anderes als Eiweiss :-) das macht es ganz schoen kompliziert darueber zu schreiben.
VG,
D
Re: Lecithin gleich Eiweiß?
Antwort von nagchampa am 20.02.2008, 13:52 Uhr
Hallo,
Ja und nein.
wenn du das Hühnereiweiß meinst, dann hat Lecithin damit nicht direkt zu tun.
Lecithin bezeichnet eine Gruppe chemischer Phosphatverbindungen. Man gewinnt es aus tierischen und pflanzlichen Organismen. Sie sind dort Begleitsubstnzen von Fetten, quasi Emulgatoren. Sie werden aus Eidotter (Eilecithine) oder oft (weil wirtschaftlicher aus) Soja (sojalecithine).
Das hab ich jedenfalls mal so in Bio gelernt.
Vielleicht hat wikipedia noch bessere Infos. Musst mal gucken,wenn es dich interessiert.
Suse
