zurück| Geschrieben von pothi am 03.02.2009, 20:49 Uhr |
königsberger klopse
hallo,
ich gebe zu, bisher habe ich die klopse immer von erasco aus der dose gekauft *schäm*
ich möchte sie aber gerne nun selber machen.
habt ihr ein gutes gelingsicheres rezept für 4 personen?
lg pothi
Beitrag beantwortenRe: königsberger klopse
Antwort von Mary-Lou am 03.02.2009, 21:03 Uhr
Rezepte gibt es ganz viele Verschiedene.
meine Oma macht immer ne Mehlschwitze füllt die mit Milch und Brühe auf, macht Kapern und Kapernflüssigkeit ran und lässt die Klopse dann darin gar ziehn.
Darf aber nicht mehr kochen.
Die Klopse sind aus Hackfleisch (Schwein) gewürzt mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Zwiebel.
Ich liebe es seid ich klein bin...
echt ganz lekker.
Re: königsberger klopse
Antwort von DieTwins.Tina am 03.02.2009, 21:18 Uhr
Meine Oma macht sie schon immer ohne Kapern. Das ist mir viel lieber, auch wenn es nicht das "Original" ist. Rezept hab ich leider nicht, da ich mich zum "Königsberger-Klopse-Essen" immer bei Oma einlade.
Tina
Re: ich liebe Kapern...
Antwort von Mary-Lou am 03.02.2009, 21:26 Uhr
und bekomme auch immer fleißig die der anderen 
Re: königsberger klopse
Antwort von claudi700 am 03.02.2009, 21:30 Uhr
huhu pothi,
für 4 personen brauchst du
1 altbackene semmel
500 g gemischtes hackfleisch
1 gehackte zwiebel
1 ei
2 tl senf
salz, pfeffer
750 ml brühe
für die sauce mehl und butter (mehlschwitze), zum legieren 1 eigelb und 2 el milch und natürlich kapern. zum würzen salz, pfeffer und ein wenig zitronensaft.
die semmel in etwas wasser einweichen und ausquetschen. mit hackfleisch und gehackter zwiebel mischen. ei, salz, pfeffer und senf dazugeben, gut durchkneten und klopse formen. in die kochende brühe geben und die klopse darin ca. 12 - 15 minuten ziehen lassen (brühe sollte nur noch leicht sieden. klopse rausnehmen. mehlschwitze herstellen und mit der brühe aufgießen. eigelb und milch aufquirlen und in die sauce geben (sollte nicht mehr kochen, sonst wird das legieren nix). mit salz, pfeffer und zitronensaft würzen, klopse reinschmeißen und etwas in der sauce ziehen lassen.
winke
claudi
Re: königsberger klopse
Antwort von pothi am 03.02.2009, 21:40 Uhr
wow super, ich danke euch!
ich werde die soße mit kapern machen. mein mann und die kids werden sie zwar nacher rauspicken, aber ich finde die gehören einfach mit dazu.
danke und lieben gruß
pothi
Re: königsberger klopse
Antwort von berita am 03.02.2009, 21:47 Uhr
Ich würde es auch mit Kapern machen. Genau die geben ja der Sosse den typischen Geschmack. Sonst kann man es auch Sahne-Klopse oder so nennen :-)
Ich mache dafür ganz normale Hackfleischbällchen (wie bei Frikadellen), die ich in Brühe gare. Dann nehme ich etwas von der Brühe, binde sie an, gebe Sahne/Milch, Kapern und etwas Zitronensaft dran, mit Salz abschmecken. Zum Schluss die Klopse darin anwärmen. Salzkartoffeln dazu. Hmm!
