Jemand ein Rezept für Rhabarberkuchen ??

Yep, gestern erst fuer meinen cake day (jeden Mittwoch bringt ein anderer Kollege einen Kuchen mit) gemacht und war ein grosser Erfolg:

Teig:

200g Butter oder Margarine
200g Zucker
1 Vanillezucker, Prise Salz
6 Eigelb
300g Mehl
110g Speisestaerke
3 Teel. Backpulver

Daraus einen Ruehrteig herstellen und auf ein Backblech streichen. Der Teig ist ziemlich fest, aber nach dem backen ist er wunderbar locker.

Mit Rhabarber belegen und fuer 10 Minuten in den Backofen bei 175 Grad.

Waehrenddessen:

6 Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann 300 g Zucker (halb normaler Zucker, halb Staubzucker) unterheben. Eventuell noch ein paar Mandelblaettchen dazugeben.
Das Baiser auf dem Rhabarber verteilen und fertig backen. Dauert etwa 30 Minuten, doer etwas laenger.

Das Rezept kann man gut halbieren fuer eine Springform.

VG,
D