zurück| Geschrieben von Laura_07 am 04.09.2008, 10:11 Uhr |
Hermannteig??
Ich habe mal beiläufig von so einem Hermannteig (richtig???)
gehört, und wollte mal nachfragen was es damit auf sich hat.
Vielleicht kann es mir ja einer erklären.
lg
Beitrag beantwortenRe: Hermannteig??
Antwort von Xan am 04.09.2008, 10:21 Uhr
sieh mal bei Chefkoch nach, dort wird es sehr gut erklärt.
lg
hier ein link...
Antwort von claudi700 am 04.09.2008, 12:04 Uhr
hatte ich mal zu dem thema geschrieben.
claudi
Re: hier ein link...
Antwort von pothi am 04.09.2008, 12:34 Uhr
ich kopier dir mal rein, was claudi mal geschrieben hat. irgendwie hatte sie den link vergessen...
hallo,
hier mal der erste schritt für den hermann:
100 g mehl
1 el zucker
1/2 pck. trockenhefe
150 ml lauwarmes wasser
1. Füttern:
100 g Weizenmehl
150 g Zucker
150 ml Milch
mehl in eine verschließbare schüssel geben, mit zucker und hefe vermischen. lauwarmes wasser dazu und mit einem kochlöffel zu einem geschmeidigen teig verarbeiten. mit deckel verschließen und 5 tage ruhen lassen, ab und zu umrühren, dann in den kühlschrank geben. am 5. tag füttern (100 g mehl, 150 g zucker, 150 ml milch), gut verrühren, weiterhin jeden tag 1 x gut durchrühren. nach weiteren 5 tagen wieder füttern (genau die gleichen sachen wie beim ersten füttern).
der siegfried ist ähnlich, hier der ansatz:
100 g mehl
1 el zucker
1/2 pck. trockenhefe
150 ml lauwarmes wasser
teig anrühren, deckel drauf und 2 tage ruhen lassen (bei zimmertemperatur, nicht im kühlschrank). dann umrühren und in den kühlschrank geben, am 5. tag füttern (100 g mehl, 2 el zucker
150 ml wasser oder milch). weiterhin jeden tag 1 x umrühren, am 10. tag noch mal füttern (gleiche mengen wie am 5. tag).
pothi
Antwort von Laura_07 am 04.09.2008, 12:37 Uhr
Ja , vielen Dank.
Das ist ja lieb von Disch.
Und was macht man nun mit so einem Hermann?
Einen Kuchen?EinBrot?
hmm, wie Du siehst, ich bin planlos..
LG
Re: pothi
Antwort von pothi am 04.09.2008, 13:23 Uhr
schau mal hier:
da ist alles gut und ausführlich beschrieben. villeicht hilft dir das etwas weiter :)
lg pothi
http://www.chefkoch.de/rezepte/388391125921881/Hermann-Grundrezept.html
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