haltbarkeit von leber???

habe dienstag abend frische leber gekauft und im netz gelesen dass man die bis 3 tage im kühlschrank lagern kann.
habe sie eben aufgemacht und sie hat ziemlich sauer gerochen,beim abspülen aber ganz normal. habe ich jetzt aber in die tonne gehauen,ist ir zu riskant.
habe ich irgendwas falsch gemacht oder kann man die doch nicht solange halten?
der braten( ebenfalls dienstag gekauft) ist noch frisch,weder schmierig noch riecht er komisch.
ärgerlich :-(