Gefüllte Eier

Hallo in die Runde!

Ich soll demnächst für eine Geb.Feier eine Platte gefüllte Eier machen.

Hat jemand ein gutes Rezept für die Füllung?

Ich dachte daran, die Eier hart zu kochen, längs zu halbieren, den Dotter zu einer leckeren Füllung zu verarbeiten und dann mit Spritztülle wieder einzufüllen. Muss ich dabei was beachten? Hab das noch nie gemacht.

Danke!