Frage wegen Wiener Schnitzel!

Hallo!

Habe am Wochende etwas ganz tolles gegessen. Wiener Schnitzel, aber mit gepöckeltem Fleisch (sah zumindest so aus - leicht rötlich)! Schmeckte einfach sgenhaft und war ganz zart.Kann mir jemand von euch sagen, ob man das "normale" Schnitzelfleich auch irgendwie behandeln kann, dass es so wird. Mein Metzger konnte mir nicht weiterhelfen, aber vieleicht weiß das einer von euch????

LG
Schmuppi