zurück| Geschrieben von Minimaxi am 05.11.2010, 14:33 Uhr |
Filet mit Pfifferlingen
Hallo,
würde gerne nächste Woche ein Filet Pfanne mit Pfifferlingen machen. Kann ich die einen Tag vorher machen?Wie kriege ich eine leckere Soße hin (ohne Maggi) soll ja auch schön viel Soße sein.Würde am liebsten an dem Tag alles in den Ofen schieben.Soll schon etwas "feiner" abgeschmeckt sein.
Gruß und danke Minimaxi
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Re: Filet mit Pfifferlingen
Antwort von claudi700 am 05.11.2010, 14:39 Uhr
filet in scheiben/medaillons schneiden, auf beiden seiten ca. 2 min. braten, rausnehmen.
1 gehackte zwiebel und 1 tl butter in den bratensatz geben, anschwitzen. 350 g geputzte pfifferlinge dazu, anschwitzen. mit einem schuss weißwein aufgießen, etwas brühe rein und 5 min. köcheln lassen. schuss sahne dazu, mit ein wenig stärke andicken, salz, pfeffer und etwas frische petersilie rein. fleisch wieder dazu, kurz ziehen lassen, servieren.
du kannst das auch einen tag vorher zubereiten, über nacht im kühlschrank lagern.
damit du viel sauce bekommst, braucht das essen röststoffe, die bekommst du am ehesten, wenn du das ganze auf dem herd zubereitest, nicht im ofen. du kannst es dann im ofen abgedeckt wärmen, das ist kein problem.
Re: Filet mit Pfifferlingen
Antwort von pothi am 05.11.2010, 15:58 Uhr
Ich würde das auf jeden fall frisch machen. filet schmeckt doch erst gut, wenn es frisch gemacht wird. auch die pilze werden doch sonst matschig.
lg pothi
Re: Filet mit Pfifferlingen
Antwort von Minimaxi am 06.11.2010, 9:56 Uhr
Hallo,
meint ihr die werden matschig wenn ich es nicht ganz durch gare?
Gruß Minimaxi
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