Chinakohl putzen

Wie macht man das richtig? Habe heute zum ersten Mal einen gekauft und möchte einen Yum-Yum-Salat damit machen. Gerade hab ich festgestellt, dass fast die Hälfte aus diesen dicken, festen Stücken besteht... als Gemüse ließe ich mir das ja noch gefallen, das wird's wahrscheinlich weich beim Braten/Dünsten, aber im Salat??? Muss ich das jetzt alles wegtun? Helft mir doch bitte mal schnell.