brauche dringend ein Rezept für etwas Gutes aber Schnelles....

Tiefkühlgemüse ist dein Freund!
Daraus kann man prima Suppen kochen (einfach in den Topf, Wasser dazu, evtl. Zwiebeln etc.), teilweise pürrieren, fertig.
Oder eben typische alles-was-da-ist-Pfannengerichte. Restliche Nudeln/Reis in die Pfanne, mit Zwiebeln kurz anbraten und wieder Tiefkühlgemüse. (Je nachdem, was euch schmeckt.) Vorteil, man muss nicht langwierig putzen und schnippeln. Bisschen brühe/sahne dran, fertig.

Schnell geht auch was mit Couscous, das Zeug muss man nur mit heißen Wasser aufgießen und quellen lassen, dann bisschen Paprika und Mais dazu, Fetakäse, Kräuter.. lecker!