Biskuitteig fällt nach dem Backen zusammen

Ich backe Biskuitteig nie mit Eischnee sonder schlage die ganzen Eier (maximal 4 für einen Boden, der sich zweimal durchschneiden lässt) mit dem Zucker bis die Masse fast weiß ist. Dann nur ganz kurz Mehl und/oder Stärke unterheben und sofort in den vorgehizten Ofen.

Ich verwende Backpapier in der Form, fette davon leicht den Boden, auf keinen Fall den Rand, und backe mit Heißluft. Auskühlen in der Form ohne Zugluft.

Zusdammengefallen ist mir noch nie einer.

LG Fee