Kürbis einfrieren

Ja, mein Sohn auch. Ich habe die komplette Ernte an Zucchini und Kürbis von meiner Mutter abgenommen. Habe alles in Stücke geschnitten und eingefroren (Kürbis habe ich geschält, da war ich mir nicht sicher, welchen man mit Schale essen kann und welchen nicht). Einfach in diesen Plastikbeuteln mit Zip vom Aldi. Jetzt nehme ich immer so viel Stücke raus, wie ich brauche und koche sie, meistens mit anderem Gemüse. Klappt super. Ich glaube er hält sich unbegrenzt, was soll da im eingefrorenen Zustand passieren?