mein schwiegervater will mir ein teil seiner firma schenken

An sich klingt das Angebot fair. Du bringst Dich mit ein und er will Dir deshalb einen Teil mit überschreiben. Die genauen Details mit allen Fragen würde ich auf jeden Fall mit einem Steuerberater, ggf. Anwalt klären. Meistens sind Steuerberater hier besser im Thema, gerade, wenn sie die Firma (bei Euch das Hotel) schon eine Weile kennen.

Klären solltet Ihr bei der Gelegenheit trotzdem grundsätzlich die Partnerschaft unter Euch dreien, gerade, wenn ein Partner nicht mit im Unternehmen arbeitet. Welches Mitsprachrecht hat wer? Was passiert, wenn einer seinen Anteil abgeben/verkaufen will? Am besten ist es, Ihr einigt Euch gleich auf einen entsprechenden Gesellschaftervertrag, dann ist es ordentlich geregelt.

Ich wünsche Euch viel Erfolg!