Wie und wann mit Brei beginnen?

Hallo!
Ich lese hier schon öfter mit und bin jetzt schon ganz durcheinander...( mein kleiner ist jetzt erst 13 Wochen)
Meine Kinderärztin hat bei der U3 gesagt ich soll mit spätestens 5 Monaten anfangen meinem kleinen Brei zu geben 1x am Tag und dann nach und nach eine weiter Mahlzeit ersetzen. Ich soll nicht länger warten da es ihm auf jeden fall gut tun würde weil er einen starken Reflux hat und ich seine Milch andicken muss damit sie drinnen bleibt. Ich dachte aber immer man soll dann mit Brei anfangen wenn die kleinen Interesse an unserem essen zeigen?
Dann sagt sie als ich meinte ich möchte mit Möhre/Pastinake anfangen, dass ich einfach jeden Tag ein Nahrungsmittel hinzufügen oder austauschen soll und das ich nicht schrittweise erst Gemüse / Kartoffeln und Co und später Getreide und Fleisch geben soll ab Monat X... Soll direkt alles geben.
Wie sehr ihr das? Wie merkt man dann das sie was nicht vertragen? Mit was habt ihr angefangen und mit welcher Ml Menge? Ich möchte bald anfangen vorzukochen ?
Habt ihr evtl nen Art Speiseplan ?
Komm mir Grade ziemlich Ahnungslos vor da diese Ärztin alles was ich dachte zu wissen über Beifütterung nicht befürwortet bzw als veraltet abtut.
Bin über jeden Tip dankbar.
Lg