Welches Plätzchenrezept für ungeduldigen 2 jährigen?

Die Frage steht ja schon oben. Ich möchte gerne dieses Jahr mit unserem Sohn zusammen backen. Er hat aber die große Geduld seines Vaters, nämlich keine und dazu meine Sturheit

Eignet sich was zum Ausstechen? Habt ihr da ein Rezept, ohne, dass der Teig vorher in den Kühlschrank muss o. Ä.?

Danke und liebe Grüße