@claudi

Wenn das fleisch durch sein soll, dann keine Niedergarmethode. In dem fall alternative mit blaetterteig oder kraeuterkruste. Sauce separat ansetzen. Rotwein-kraeuter zur blaetterteigvariante. Zu filet mit kruste passt senfsauce oder gemuesebeilage in leichter rahmsauce, das unterstreicht den kraeutergeschmack.