Wieder mal Frage zu Zutaten ersetzen :-)

Hallo,
ich habe hier ein Rezept für eine Buchweizentorte. Kurz mal zu den Zutaten, bevor ich zu meinen Fragen komme:
250 g Butter, 80 g Vollrohrzucker, 7 Dotter, 7 Eiweiß, 1 Pkg. Vanillezucker, abgeriebene Schale von einer Zitrone, je 1 Prise Zimt und Muskatnuss, 150 g Kristallzucker, 250 g gehackte Haselnüsse, 200 g Buchweizenmehl, 60 g Weizenvollkornmehl, ½ Pkg. Backpulver, 125 ml Milch, Preiselbeermarmelade, Mandelsplitter und 1 Pkg. Tortengelee
Finde die Zutaten so jetzt passend bis auf die Butter. Das ist mir irgendwie persönlich zu viel, kann oder soll ich diese durch etwas anderes ersetzen oder einfach einen Teil weglassen? Wenn weglassen, auf wieviel Gramm dann reduziert. Dieselbe Frage gilt für die Zuckermenge. In Summe sind das dann auch 230 g Zucker. Genügt es in Summe auf max. 150 g zu reduzieren und muss ich dann noch was davon ersetzen?
Danke für eure Hilfe. Möchte die Torte für meine Eltern backen, weil sie mir am SA auf meine Tochter schauen.
LG