wie macht ihr rinderbraten?

ich würze den braten rundherum mit salz, pfeffer und paprika und bestreiche ihn ein wenig mit mittelscharfem senf. dann kurz auf allen seiten anbraten, gehackte zwiebel rein. 1 el tomatenmark dazu, alles anschwitzen, mit einem schuss wein oder brühe ablöschen, wasser dazu und auf mittelhitze köcheln.