wie macht ihr rinderbraten?

hallo,

frage steht oben. habt ihr ein tolles rezept.
habe selbst erste zweimal rinderbraten gemacht, gestern wieder, aber irgendwie war es nie das wahre!
diesmal hatte ich den braten 2-3 tage vorher schon mariniert und in den kühlschrank gestellt. marinade war mit weinessig, suppengemüse und gewürzen. mir war das ganze vom essig zu sauer. obwohl ich dann schon statt dem essig wasser aufgefüllt habe.

also wie macht ihr euren rinderbraten? hat wer das ultimative rezept?

danke und lg
irene