Tipps TK-Fisch - Sorte, Marke - einfach Tipps

Ich frage auch noch einmal hier.

Wir wohnen zwar in Hamburg, und es gibt selbstverständlich am Hafen und über die Stadt verteilt mehr Fisch (-läden) als vielleicht in anderen Städten, aber es ist nun auch nicht so, dass der gemeine Hamburger in seinem Stadtteil mit Fisch überhäuft würde oder täglich für 30 Euro/Kilo Fisch für die Familie verarbeiten würde. Im Gegenteil: Ich denke, der Hamburger Normalbürger hat in seinem Alltag nicht mehr Frischfisch auf dem Tisch als der Rest Deutschlands.

So: Ich würde sehr gern auch öfter mal richtigen Fisch zubereiten, nicht unbedingt mit Kopf und Schwanz, aber eben Fisch und nicht Filet Bordelaise oder Fischstäbchen.

Ich bin im Moment experimentierfreudig, koche gern und auch ganz gut, habe Zeit und Lust auf Fischfilet. Rezepte a la Italiener oder Franzose gern genommen, wenn jemand welche hat. Nichts völlig abgedrehtes.

Der Mann macht einmal im Jahr Maischolle mit Kopf und Schwanz und ab und zu Kochfisch mit Senfsoße, sehr lecker. Das war es dann aber auch schon mit Frischfisch.

Habt Ihr einen Tipp für TK-Fisch? Marke, Sorte, wo kaufen?

Ich habe so gar keine Ahnung und sage danke.