Tipp für Baiserhaube????

O.K., das kann wirklich gut sein. Im Originalrezept steht nämlich Rührteig in Backform füllen, dann Eischneemasse darauf verteilen und ca.40 Min. backen ( die letzten 15 Min. mit Folie abdecken). Meine Freundin änderte das Rezept aber ab, backt zuerst den Rührteig ca. 20 Min. streicht dann den Eischnee drauf und backt dann weitere 10-15 Min., weil anders der Rührteig immer nicht richtig durch gebacken wäre......
Kann es auch daran liegen, dass ich den Eischnee zu lange schlage ( in der Küchenmaschine)?
Bin für jeden Tipp dankbar......

LG GIna