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Ich wuerde ausser ein paar frischen Kraeutern (z.B. glatte Petersilie, Basilikum) und Zitrone und ggfs Creme fraiche oder Hollandaise oder Pesto nichts in den Blaetterteig geben und statt Spinat ein anderes gruenes Gemuese dazu reichen. Mir schmeckt immer sehr gut Porree zu Lachs. Den kann man auch gut um das Lachspaeckchen herum anrichten.
Wie Alba wuerde ich auch auf die Saettigungsbeilage verzichten. Wenn es trotzdem gewuenscht wird, schmecken mir zu Fisch immer noch am besten Kartoffeln.
Gruss
FM