Springele - kennt die jemand?

Meine Oma hat immer Springerle gebacken. Die find ich total lecker, hab auch ein Rezept gefunden aber brauch ich den Model dazu unbedingt? Oder kann ich den Teig auch nur so auswellen?
Die mussten glaub ich auch noch eine Weile gelagert werden, damit sie weich werden?
Meine Mutter hat sich an die auch noch nie rangetraut.........
Die Springele sind hell, oben mit einem Muster (vom Model) und unten mit Anis. (Weiss auch nicht ob die im Hochdeutschen auch so heissen)