Pute - Wie lange in den Ofen?

Ich werde am 1. Weihnachtsfeiertag eine Pute zubereiten. Doch bin ich mir nicht ganz sicher, wann ich das Tier in den Ofen schmeißen soll, damit es rechtzeitig fertig wird. Letztes Jahr hatten wir einen Riesenvogel und ich hatte die Größe ein wenig unterschätzt. Unsere Mägen hingen vor Hunger schon in der Kniekehle und die Knödel zerfielen zu Suppe bis die Pute endlich gar war.
In diesem Jahr ist der Vogel ca. 4800g schwer. Was meint Ihr,
wie lange wird er ungefähr brauchen, um gar zu sein?
Hat da jemand Erfahrungswerte oder gibt es sogar eine Berechnungsformel?

Und noch eine Frage?
Meine Familie liebt es, die Pute in Soße zu ertränken und erfahrungsgemäß ist nie genug davon da!
Was kann ich tun, um möglichst gaaaaanz viel Soße zu bekommen?
Tütensoße geht gar nicht, da meine Familie darauf allergisch reagiert. Und Soße mit Alkohol geht auch nicht wegen der Kinder! Weiß jemand Rat?