Kürbis

Guten Morgen,
ich habe gestern die ersten Kürbisse aus dem Garten bekommen. 2 gelbe und einen grünen. Der ist an einer Seite auch schon leicht gelb. Muss der jetzt gelb werden oder bleibt diese Sorte grün? Meine im Garten sind noch ganz klein aber die sind jetzt schon gelb (also von anfang an).
Hat jemand ein Rezept unm Kürbis einzukochen. Evtl süsssauer?
Danke Sabine