kann mir mal jemand helfen und Pfannkuchenrezept

http://www.chefkoch.de/rezepte/1260851231427169/Herzhafter-Pfannkuchen-Auflauf.html

Dieses Rezept würd ich gern machen.

Aber wir stehen mal gar nicht auf fertige Pfannkuchen und noch weniger auf fertige Bolognese. So Bolognese machen ansich kein Problem. Aber wieviel Hack und wieviel Flüssigkeit brauch ich denn, damit da nacher ungefähr 400-500 ml raus kommen? Und hat wer ein Rezept für Pfannkuchen? Aber ohne Zucker oder macht man da die normalen gezuckerten rein, nee oder?

Und kann man dieses Rezept anstatt mit Pfannkuchen auch mit Caneloni machen? Womit füll ich die dann? Nur Paprika ist ja was wenig, kann ich da Creme fraiche mit Frischkäse und Paprika vermengen und ich die Canneloni füllen? Muss ich die dann vorkochen?

LG Britta