ich glaube, das hier war es

Hej nochmal!

Also, Kerne/Körner kann manauswechseln.
Das tut nichts zur Sache.

Wichtig ist dasVerhältnis Mehl-Flüssigkeit - dazu eben Kerne.
Doe Haferflocken zählen zum Mehl, soltlen aber nicht den Großteil ausmachen, tun sie hier ja auch nicht.

Daß ein reinesHefebrot so kltischig als Teig ist, ist schon ein Zeichen für zuvielFlüssigkeit.
Ich würde maximal 2/3 Flüssigkeit auf 100% Mehl nehmen.

Mein Sauerteigbrot ist zwar meistens auch nicht formbar und muß in der Form gebacken werden, aber ... ein reines "Weißbrot" sollte fester sein.
Also:
Flüssigkeit reduizeren, einfach vorsichtig zufügen und sehen, wie sich der Teig entwickelt.
Der vorgeheizteOfen ist manchmal wichtig, kannaber z.B. auchalsgehzeit genutzt werden - kommt auf den Ofen an (wielange er braucht).

Ich denke, das Verhältnis von 1:1 -- wenn wir großmütig die Haferflocken 100% als Mehl rechnen, sonst hast Du janoch mehr Flüssigkeit auf 400g Mehl, DAS ist der Fehler.

Prinzipiell kannst Du ja jedes Rezeot nehmen und mit Kernen/Körnern anreichern.

Gruß Ursel, DK

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