Suche saftigen Kuchen ohne Milch,Nüße oder Ei

hallo! mache immer gerne einen succhini-kuchen. der ist total saftig u superlecker, ohne dass man die succhinis schmeckt:

250 g butter
1 pr. salz
250 g vollrohrzucker
- schaumig rühren

4 eier (eiersatz?)
- rühren

350 g geschälte, feingeriebene succhini
150 g gemahlene mandeln
-unterheben

2-3 teel. zimt
300g weizenvollkornmehl
2 teel. backpulver
-mischen u unterheben

napfkuchenform gefettet, 180 C untere schiene, 1 std backen - fertig!