Mache das erste mal Krapfen

Ja 500 g Mehl
200ml Milch
120g Butter
1 P Germ(Hefe 40g)
4 Eidotter
1 Ei
60g Kristallzucker
Prise Salz
1 EL Rum
Zitronenschale
Vanillezucker

Germ in etwas Milch auflösen. Etwas Mehl dazugeben, Prise Zucker dazugeben und Dampfl an einem warmen Platz rasten lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Restliche Milch mit Ei, Eidotter,Salz Zucker,Rum und geriebener Zitronenschale und Vanillezucker vermengen und mit dem Dampfl sowie Mehl locker verrühren. Butter schmelzen, hinzufügen und den Teig zu einem geschmeiudigen, seidig glatten Teig rühren. 10 Min rasten lassen.
Dann auf einer bemehleten Fläche zu einer Rolle formen und Stücke abschneiden. Daraus dann Kugeln formen. Diese auf ein bemehltes Brett und mit einem Küchentuch auf einem warmen Platz aufgehen lassen. In heißem Fett herausbacken und mit einer Marmelade mit ein bißchen Rum füllen.