Fingerfood und Fleisch

Ich hab da nochmal zwei Fragen

1) Fleisch: Ich hab jetzt bei Lanti gelesen, dass das Fleisch im Gläschen eigentlich höher dosiert werden sollte als frisches. Ich wollte ab morgen mit Fleisch beginnen (bisher gab es längere Zeit nur Gemüse und dann längere Zeit Gemüse-Kartoffel) und bin mir nicht sicher, welches Fleisch ich zuerst nehmen soll (Rind? Huhn?). Welches ist leichter verdaulich? Dann ist noch die Frage wie ich es klein kriege wenn ich es selber zubereite? Er isst vielleicht nur so 50-80g Brei und wie bekomme ich das Fleisch vernünftig püriert? Geht das mit einem Pürierstab?? Stückig mag er nicht....

2) Ich weiß ich hab das schonmal geschrieben als er noch kleiner war, komme da aber irgendwie nicht für mich weiter. Ich würde ihm gerne mal Fingerfood geben aber hab da echt Sorgen... die Male die ich es probiert habe ist er mir (gefühlt) fast erstickt... Ich habe es dann wieder gelassen. Nun ist er ein ganzes Stück älter. Er kann mit seinen bald 8 Monaten aber noch nicht selber sitzen (noch nicht mal annährend, er kippt sogar um wenn man ihn hinsetzt) und hat auch noch keine Zähne... macht es Sinn noch zu warten weil er vielleicht von der Entwicklung noch nicht soweit ist? Ich hab schonmal überlegt ob das nicht vielleicht zusammenhängt, Zähne und die Fertigkeiten beim Essen... würde ja Sinn machen.
Ansonsten, was ist denn recht sicher zum geben? Hirsekringel lutscht er manchmal, das geht ganz gut. Aber die lösen sich auch auf. Banane? Auf keinen Fall was, was im Hals stecken bleiben könne. Selbst Kartoffel gruselt mir da, da kann ja auch ein Stück von abgehen...