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von Leena  am 14.08.2022, 11:57 Uhr

Fleisch im Speckmantel

Hast Du mal in alte Kochbücher geschaut..? Da findest Du durchaus Rezepte, bei denen "Braten oder sowas nochmal dick in Speck gewickelt" wurde - weil alles Fleisch von einem geschlachteten Tier verwendet wurde, alles andere wäre ja Verschwendung gewesen, und so auch die zähen, trockenen Teile eines älteren Tieres lecker zubereitet werden konnten. Fett ist Geschmacksträger. Und im Speckmantel wird das Fleisch nicht so trocken.

 
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