Die Aufsichtspflicht...

...ist nach wie vor eines der wichtigsten Aufgaben von Lehrern - in jeder Schulform und für jedes Schüleralter.
Die Regelungen sind erstmal abhängig vom Bundesland, und dort wiederum in mehreren Unterlagen/Rechtsvorschriften geregelt. In Bayern z.B. gibt es entsprechende Regelungen in Schulordnungen für jede Schulform, Bekanntmachungen des Kultusministeriums sowie umfangreiche Erläuterungen (je nach Exkursion) vom Gemeindeunfallversicherungsverband.
Deshalb kann man diese Frage selbst als Lehrer überhaupt nicht so einfach und pauschal beantworten, ohne dein Bundesland und die "höhere Schule" (Gym? berufsbildend?) zu kennen.
Dass dir hier irgendjemand irgendetwas von seinen Ansichten, Erfahrungen, Mutmaßungen aus Schule und Freizeit schreibt, bringt dir gar nichts.
Lies nach auf der KuMi-Seite bzw. frage die Schulleitung, alles andere ist Kaffesatzleserei.
Gruß
Sabet