zurück| Geschrieben von gänseblümchenprinzessin am 05.12.2012, 17:56 Uhr |
Was war mit dem 123 Plätzchenteig los zerlaufen und haben beim Backen Blasen
Ich hatte heute vor mit den Kindern zu backen...
123 Plätzchenteig ( doppelte Menge)
600g Mehl
400g Butter
200 Zucker
1 Pk Vanille Zucker
die Plätzchen sind zerlaufen und haben beim Backen " Blasen" geschlagen
danach waren sie richtig löchrig schwer zu beschreiben
Mehl / Zucker mich ab / Butter hatte ich pi mal daumen geschätzt
mache ich aber immer so ?
gekühlt hab ich den Teig mindestens 3h ?
Mehl " normales einfaches aus dem Lidl "
gebacken Umluft 180 C
???
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Re: Was war mit dem 123 Plätzchenteig los zerlaufen und haben beim Backen " Blasen"
Antwort von nest84 am 05.12.2012, 18:06 Uhr
Der klappt bei mir auch nie!
Ich vermute, dass die Butter nicht weich genug ist, nicht genug geknetet wurde oder einfach die Proportionen nicht stimmen.
Ich mach jetzt immer einen anderen Mürbeteig!
Re: magst du mir dein Rezept geben ?
Antwort von gänseblümchenprinzessin am 05.12.2012, 19:04 Uhr
?
Re: Was war mit dem 123 Plätzchenteig los zerlaufen und haben beim Backen " Blasen"
Antwort von Holly87 am 05.12.2012, 19:10 Uhr
Aber der 123 Teig soll doch gar nicht gekühlt werden. Das ist doch der Sinn der Sache ;o)
Also mein Rezept, das ich letztes Jahr benutzt habe, ist dieses :
http://www.chefkoch.de/rezepte/678431170255889/1-2-3-Butter-Plaetzchen.html
Re: Was war mit dem 123 Plätzchenteig los zerlaufen und haben beim Backen " Blasen"
Antwort von kiki-oliver am 05.12.2012, 19:59 Uhr
ich nehme immer
500gr mehl
250gr butter
125 gr zucker
1 vanille zucker
1 tl backpulver
2 eier
und nach bedarf noch 2-3 tropfen backöl butter-vanille
180° für ca. 9-12 minuten
lg kiki
Re: Was war mit dem 123 Plätzchenteig los zerlaufen und haben beim Backen " Blasen"
Antwort von Häsle am 05.12.2012, 20:38 Uhr
Da gehört doch noch ein Ei (bei dir dann zwei Eier) rein!
Ich mache den Teig immer genau so (nur mit braunem Zucker, dann werden sie karamelliger), und die Plätzchen gelingen immer.
Re: Was war mit dem 123 Plätzchenteig los zerlaufen und haben beim Backen " Blasen"
Antwort von Foreignmother am 06.12.2012, 12:24 Uhr
Es fehlt das Ei zum Zusammenhalten. Damit gelingt mir der Teig immer.
Gruss
FM
Re: Was war mit dem 123 Plätzchenteig los zerlaufen und haben beim Backen " Blasen"
Antwort von Beatrix in Canada am 06.12.2012, 16:29 Uhr
Ich mach auch immer den 1-2-3 Teig fuer Plaetzchen zum Ausstechen. Aber da gehoert ein Ei dazu, 2 wenn du verdoppelst.
Gruss
Beatrix
"warmer" Teig
Antwort von Beatrix in Canada am 07.12.2012, 19:21 Uhr
Hmmm, das verlinkte Rezept sieht schoen einfach aus. Werd ich sicherlich ausprobieren.
Aber warum es 1-2-3 Teig heisst, versteh ich nicht. Denn der Name kommt doch vom Mengenverhaeltnis Zucker-Butter-Mehl 100 gr - 200 gr - 300 gr. Und dann ist es ein klassischer Muerbeteig, der kalt gestellt werden muss, damit sich der Kleber entwickelt.
Vielleicht ist das andere Rezept ohne kalt stellen moeglich, weil es Speisestaerke zusaetzlich zum Mehl benutzt?
Gruss
Beatrix
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