Vegetarisches Party-Essen

Hallo.
Wir feiern im Sommer unsere Geburtstage (zusammen werden wir vier 100 Jahre alt) in einem Vereinsheim.
Eingeplant sind derzeit 69 Leute (inkl. ca. 26 Kinder zwischen 1 und 15 Jahren). Kaffee/Kuchen und Abendessen.

Es gibt auf jeden Fall Kesselgulasch (wird vor Ort über der Feuerschale gekocht), mit Kartoffeln. Dazu Baguette.
Wir werden ein paar Salate mitbringen lassen.
Außerdem wollen wir drei Fritteusen für Pommes aufstellen und einen großen Topf mit Wienerle.

Es kommen mindestens drei Vegetarier. Ein anderer Gast verträgt kein(e) Paprika, einer kein Gluten und Milcheiweiß.

Fällt euch ein Gericht ein, das für diese "Ausnahmefälle" geeignet und gut in größerer Menge (weil bestimmt auch andere mitessen werden) vorzubereiten ist?

Kann man eine einfache Kartoffelsuppe anbieten und daneben so Sachen wie Schmand, Speckwürfel, gedünstete Brokkoli-/Blumenkohl-Röschen, Croutons etc. ?

Wie viele Kuchen würdet ihr einplanen? Ich werde auf jeden Fall wieder einen mallorquinischen Mandelkuchen (ohne Gluten und Milchprodukte) und ein paar Bleche Minimuffins backen.

Ich bin nicht so die Küchenfee :-(