Suche ein Rezept für Spekulatius aber ohne Nüsse und Mandeln

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bisher finde ich nur mit Nüssen oder Mandeln, möchte aber gerne welche backen, da ich die eigentlich gerne esse.
Warum gibt es fast nur Rezepte mit Nüssen /Mandeln? Selbst bei den gekauften gibt es immer mehr mit wie ohne.
Bei Kuchen erstze ich die Nüsse mit Haferflocken, klappt aber bei Plätzchen nicht so gut.
Würde auch gerne mal einen Stollen backen, aber auch da findet sich nichts ohne Nüsse (kaufen geht da gar nicht).
Freue mich auf viele leckere Rezepte (mit oder ohne Quellenangabe )

Gruß
Sabine