Saure Leber

Zu saurer Leber kann ich nichts sagen, aber da Du auch nach anderen Zubereitungsarten fragtest:

Klassisch bereitet man Leber für mich so zu:
Leberstücke in Majoran wälzen (noch KEIN Salz!!).
Mit Zwiebelringen braten, erst nach dem Braten salzen.
Dazu Salzkartoffeln und Apfelmus.

Lecker ist aber auch sowas:
Leber in Streifen/Stücke schneiden und mit Pilzen und Zwiebeln braten, mit Tomatenmark + Wasser ablöschen, Schuss Rotwein dazu. Würzen mit Kräutern (z.B. Rosmarin).

Ob man das einfrieren kann, kann ich Dir leider nicht sagen. ... ausprobieren!