zurück| Geschrieben von AnaS am 21.04.2011, 23:06 Uhr |
Russischer Zupfkuchen - Frage
Hallo!
Ich möchte gern einen Russischen Zupfkuchen machen. Die Rezepte, die ich jetzt z.B. Chefkoch finde, entsprechen irgendwie nicht meinen Vorstellungen. Ich kann mich dran erinnenrn, dass ich in meiner Kindheit sehr gern diesen Kuchen gegessen habe. Aber irgendwie habe ich es so in Erinnerung, dass das "Gezupfte" wie Streusel vom Streuselkuchen geschmeckt hat, nur, dass sie halt braun waren. Bei den Rezepten, die ich im Netz gefunden habe, war es aber einfach nur der Teig vom Boden, der dann obendrauf gekrümelt wird. Oder bin ich da falsch? Oder ist dann der ganze Kuchen mit Streuselteig? Bitte klärt mich auf. Und wer hat, kann mir gern sein Zupfkuchenrezept aufschreiben. Am liebsten würde ich ein Blech machen.
LG Ana
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Re: Russischer Zupfkuchen - Frage
Antwort von claudi700 am 21.04.2011, 23:08 Uhr
der teig oben drauf ist der gleiche wie der boden, wird aber in stückchen gezupft.
für ein blech brauchst du:
500 g weizenmehl
4 el kakao
5 tl backpulver
200 g zucker
1 pck. vanillezucker
3 eier
300 g margarine
füllung:
300 g margarine oder butter
750 g magerquark
200 g zucker
1 pck. vanillezucker
5 eier
2 pck. vanillepuddingpulver
@claudi700
Antwort von AnaS am 21.04.2011, 23:11 Uhr
Und der Teig schmeckt dann wie die Streusel vom Streuselkuchen? Das wäre nämlich genau das, was ich so liebe......
Re: @claudi700
Antwort von claudi700 am 22.04.2011, 8:53 Uhr
streusel sind meist knusprig, beim zupfkuchen wird das nicht zu 100 % genau so. dann musst du halt separat noch streuselteig machen und auf dem kuchen verteilen.
Re: Russischer Zupfkuchen - Frage
Antwort von kuechenchefin am 22.04.2011, 11:40 Uhr
Für den Knetteig:
425 g Weizenmehl
40 g Kakaopulver
3 gestr. Tl Backpulver
200 g Zucker
2 Pk. Vanillinzucker
2 Eier (Größe M)
250 g Butter oder Margarine
Für die Füllung
1 kg Magerquark
250 g Zucker
2 Pk. Vanillinzucker
2 Pk. Puddingpulver Vanillegeschmack
4 St. Eier (Größe M)
375 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
Für den Teig Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Backblech (30x40 cm) ausrollen. Einen Backrahmen darumstellen.
3. Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Eier mit dem Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Das abgekühlte Fett unterrühren, alles zu einer einheitlichen Masse verrühren, auf dem Teig verteilen und glattstreichen.
4. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben.
5. Ober-/Unterhitze: (vorgeheizt) etwa 170° C
Heißluft: (nicht vorgeheizt) etwa 150° C
Gas: (vorgeheizt) etwa Stufe 3
Backzeit: ca. 45-50 Minute
Wenn du die Streusel etwas fester habe möchtest, dann gib etwas mehr Zucker in den restlichen Teig und knete ihn noch mal durch
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russischer zupfkuchen!!!
hallo alle miteinander!!! HAB HEUTE EINEN RUSSISCHEN ZUPFKUCHEN GEGESSEN WAR SEHR LECKER1!!!!!! ALS ICH NACH DEM REZEPT GEFRAGT HABE ...sagte sie er ist gekauft!!grins ihr wars peinlich --!! also wer hat so ein rezept??? würde mich sehr freuen darüber!!! vielleicht ...
von smudo 21.05.2008
Stichwort: Russischer Zupfkuchen
