Rindersteaks

Hallo,
kann mir mal jemand schreiben, wie ich die richtig zubereite, dass sie nicht zäh werden? Da läuft beim Braten auch immer so viel Saft und Blut raus. Ist das normal oder mache ich was falsch? Muß ich die schnell und heiß braten oder ganz langsam oder gibt es irgendwelche Tricks? Ich kenne mich damit leider absolut nicht aus!
Vielen Dank an Euch!