Mini-Küchlein Rezept und Tipps gesucht

Hallo,
meine Tochter will unbedingt zu ihrem Kindergartengeburtstag Mini-Küchlein mitnehmen, keine stinknormalen Muffins ;-)

Ich hab zwei Silikon-Formen, für je sechs Mini-Kuchen (einmal Blumenform, einmal Gugelhupf-Form, so klein wie Muffins).

Jetzt hab ich schon zwei Tests gestartet.

Beim ersten war der Teig zu zähflüssig, den hab ich kaum in die Gugelhupf-Formen reingekriegt. Bei 200 Grad gebacken. Außen waren sie richtig, innen noch nicht durchgebacken.
Beim zweiten hab ich mehr Milch dazugetan, bei 180 Grad fast 30 Minuten gebacken. Das Ergebnis war etwas besser, aber immer noch nicht ideal.

Außerdem haben die beiden Teige (versch. Rezepte) total fad geschmeckt. Also, bitte gebt mir eure leckeren, bewährten Rezepte. Chefkoch hab ich schon befragt, aber da kommen ja hunderte Rezepte, und die zwei ausprobierten waren bäh. Gibt's da auch was Leckeres mit Quark oder Joghurt o.ä.?

Uuuund, ich brauche einen Tipp zum Einfetten der Mini-Formen. Wie macht ihr das, mit diesen Mini-Ecken?

Vielen Dank schonmal!