zurück| Geschrieben von Minimaxi am 07.11.2008, 11:37 Uhr |
Entenbrust
Hallo,
wie bereite ich eine Entenbrust zu? Wie lange muss die in den Ofen und vor allen Dingen, wie bekomme ich eine leckere, nicht zu fettige Soße hin?
Gruß minimaxi
Beitrag beantwortenRe: Entenbrust
Antwort von claudi700 am 07.11.2008, 12:21 Uhr
hallo,
die niedrig-gar-methode ist hier am besten.
entenbrust auf der fettseite rautenförmig einritzen. dann von beiden seiten in der pfanne 3 minuten braten. in alufolie geben und bei 80 grad 45 - 60 minuten im backofen garen. sauce brauchst du eigentlich gar nicht, weil die entenbrust ohne fast besser schmeckt.
ansonsten kannst du in die pfanne, in der du die brust angebraten hast, etwas fein gehacktes suppengemüse geben. anschwitzen und mit rotwein, einem schuß sherry oder brühe ablöschen. einreduzieren, abseihen, binden und würzen.
claudi
Re: Entenbrust
Antwort von Minimaxi am 07.11.2008, 12:29 Uhr
Danke, das hört sich gut an.
Gruß Minimaxi
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